聯(lián)合國糧農(nóng)組織：食物浪費危害環(huán)境和生物多樣性

　　羅馬-糧農(nóng)組織發(fā)布的一份最新報告說，每年13億噸的食物浪費令人震驚，不僅造成重大經(jīng)濟損失，而且嚴重危害著人類賴以生存的自然資源。

　　《食物浪費足跡：對自然資源的影響》是首份從環(huán)境的角度分析全球食物浪費影響的研究報告；它具體論述了食物浪費給氣候、水土的利用和生物多樣性帶來的后果。

　　主要調(diào)查結(jié)果包括：每一年，生產(chǎn)但未被食用的糧食所耗用的水相當于俄羅斯伏爾加河年流量的三倍，并向大氣排放33億噸溫室氣體。

　　據(jù)糧農(nóng)組織報告估計，除了這一環(huán)境影響之外，食物浪費給生產(chǎn)者造成的直接經(jīng)濟后果（不包括魚和海產(chǎn)食品）每年高達7500億美元。

　　“我們所有人-農(nóng)民和漁民、食品加工商和超市、地方和國家政府、個體消費者–必須在人類食物鏈的每一個環(huán)節(jié)作出改變，首先要防止食物浪費的發(fā)生，并盡可能加以重新利用或回收，”糧農(nóng)組織總干事若澤·格拉濟阿諾·達席爾瓦說。

　　“除了對環(huán)境的考慮，還有道義上的責任：每天有8.7億人在挨餓，而我們卻將自己生產(chǎn)的全部糧食的三分之一浪費掉，這是絕對不能允許的，”他補充說。

　　糧農(nóng)組織還編制發(fā)布了一個“工具包”，其中包含有關(guān)在食物鏈各階段如何減少糧食損失和浪費的建議。

　　該工具包簡要介紹世界各地實施的一些項目，說明國家和地方政府、農(nóng)民、企業(yè)、個體消費者可以采取一些措施來解決這個問題。

　　聯(lián)合國副秘書長及聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署執(zhí)行主任阿齊姆-施泰納說：“環(huán)境署和糧農(nóng)組織將食物浪費作為向低碳、資源節(jié)約型和包容性綠色經(jīng)濟過渡的一個重大經(jīng)濟機遇。糧農(nóng)組織今天發(fā)布的報告強調(diào)了所能獲得的多重好處–在很多情況下是家庭、零售商、餐館、學(xué)校和企業(yè)通過采取簡單措施而實現(xiàn)的-可以促進環(huán)境可持續(xù)性、經(jīng)濟改善、糧食安全和實現(xiàn)聯(lián)合國秘書長提出的零饑餓挑戰(zhàn)。”

　　環(huán)境署和糧農(nóng)組織作為創(chuàng)始合作伙伴于今年早些時候啟動了“思前、食后、厲行節(jié)約–減少耗糧足跡”運動，旨在幫助協(xié)調(diào)全球在減少浪費方面的努力。

　　浪費發(fā)生在哪里

　　糧農(nóng)組織的研究認為，世界54%的食物浪費發(fā)生在“上游”，即生產(chǎn)、收獲后處理和儲存過程。其中46%發(fā)生在“下游”，即加工、流通和消費階段。

　　從總的趨勢看，在發(fā)展中國家，糧食損失更多地發(fā)生在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，而零售和消費環(huán)節(jié)的食物浪費在中等收入和高收入地區(qū)通常較高，占浪費總量的31-39％，而低收入地區(qū)為4-16％。

　　糧農(nóng)組織的報告指出，食物鏈上的食品浪費越晚出現(xiàn)，造成的環(huán)境后果就越嚴重，因為在加工、運輸、儲存和烹制過程中所產(chǎn)生的環(huán)境成本必須計入初始生產(chǎn)成本。

　　熱點

　　研究報告重點提及世界食物浪費的幾個“熱點”：

　　亞洲谷物浪費是一個突出問題，對碳排放、水和土地利用具有重大影響。稻米生產(chǎn)因其甲烷的高排放和大量浪費而尤為引人注目。

　　世界各地肉類的浪費量相對較低，但肉類行業(yè)對環(huán)境的影響卻很大，體現(xiàn)在土地占用和碳足跡方面，尤其是高收入國家和拉丁美洲，它們的浪費占全部肉類浪費的80％。如果不包括拉丁美洲，高收入地區(qū)的浪費在所有肉類浪費中所占比例約為67％。

　　在亞洲、拉丁美洲和歐洲，水果的浪費程度非常高，造成大量水源浪費。

　　同樣，在亞洲、歐洲、南亞和東南亞的工業(yè)化地區(qū)，蔬菜的大量浪費轉(zhuǎn)化為該部門巨大的碳足跡。

　　食物浪費的成因及其解決辦法

　　糧農(nóng)組織認為，消費行為加上供應(yīng)鏈中缺乏溝通導(dǎo)致富裕社會中的食物浪費水平較高。消費者會無計劃地購買、過量購買或?qū)?ldquo;最佳有效期”做出過度反應(yīng)，而質(zhì)量和美觀標準則導(dǎo)致零售商拒絕接受大量完全可食用的食物。

　　對于發(fā)展中國家而言，主要問題是供應(yīng)鏈早期階段出現(xiàn)的大量收獲后損失，原因包括收獲技術(shù)和儲藏及運輸基礎(chǔ)設(shè)施在財政和結(jié)構(gòu)上的限制，以及促使食品加快變質(zhì)的氣候條件。

　　為解決問題，糧農(nóng)組織工具包詳細論述了需要采取行動的三個層面：

　　應(yīng)當首先考慮減少食物浪費，將其作為優(yōu)先重點。在減少因生產(chǎn)方式落后而導(dǎo)致的農(nóng)場作物損失之外，進一步平衡生產(chǎn)與需求關(guān)系，這首先就可避免使用自然資源去產(chǎn)生不必要的食物。

　　關(guān)于食物過剩問題，最好的解決辦法是在人類食物鏈內(nèi)進行再利用，即尋找二級市場或捐贈多余的食物來養(yǎng)活社會貧困人口。如果食物不適合人類食用的，接下來最好的選擇是用作牲畜飼料，從而節(jié)約了原本要用來生產(chǎn)商業(yè)飼料的資源。

　　在無法實現(xiàn)再利用的情況下，應(yīng)該嘗試循環(huán)利用和回收：副產(chǎn)品循環(huán)利用、厭氧消化、制作堆肥及能量回收的廢物焚燒等方法能夠從食物廢料中回收能量和養(yǎng)分，這種做法明顯優(yōu)于把食物廢料倒入垃圾填埋場。吃剩的食物在垃圾填埋場腐爛，產(chǎn)生大量甲烷，而這是一種高度有害的溫室氣體。

　　食物浪費足跡報告和工具包由德國政府提供資助。